Miércoles 26.09.2018
La Opinión de
Jorge López Sumiller & Asesor gastronómico

¡"Al socaire", el restaurante cántabro de moda en Madrid!

'Al Socaire' supone el reencuentro con esa cocina que evoca los aromas y sabores de aquellas recetas de nuestras madres
Hoy nuestro orgullo cántabro nos lleva hasta Madrid . Una "plaza" en la que si destacar ya es todo un hito, hacerlo...
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Cuando la innovación gastronómica es volver al origen

De mercado, de producto, cocina de cercanía, tradicional... Términos algunos de ellos recuperados que cada día están más en boga. Llega un momento en que el "doble tirabuzón" ya no es crear escenarios con el nitrógeno líquido, trampantojos, elaboraciones minimalistas con ingredientes exóticos ni contrastes…
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